La Cámara de Industriales Panaderos (Cipan) confirmó un dato que preocupa al sector y atraviesa a miles de familias en todo el país: 1.800 panaderías cerraron sus puertas desde diciembre de 2023, una cifra que refleja el impacto directo de la caída del consumo y el aumento de costos. Según la entidad, en los últimos dos años se perdieron entre 11.000 y 15.000 puestos de trabajo.
El titular de Cipan, Martín Pinto, advirtió que la situación es crítica. “El sector está trabajando siempre a pérdida”, aseguró, y sostuvo que la actividad apenas logra “subsistir” en un contexto en el que ni siquiera momentos de crisis profunda, como la de 2001 o la pandemia, se comparan con el actual.
Uno de los principales problemas que atraviesa el rubro es el aumento sostenido de las tarifas. Según denunciaron empresas de distintos puntos del país, las boletas de luz llegaron con incrementos de entre el 45% y el 50% respecto del mes anterior. A esto se suman subas en materia prima, alquileres y gastos operativos.
Pero el otro golpe provino del consumo. En los últimos dos años, las ventas de pan cayeron un 55%, mientras que la demanda de productos de pastelería y tortas se desplomó un 85%.
Pinto explicó que esta combinación deja a las panaderías con una ecuación imposible: “Todo lo que no vendemos en los mostradores repercute en nuestros negocios. Lamentablemente, lo primero que tiene que hacer un panadero es suspender gente, empezar a dar de baja compañeros”.
El impacto del cierre de panaderías no se limita solo a quienes trabajan en ellas. Según Cipan, la crisis del sector se suma a un escenario general donde 17.000 pymes cerraron en los últimos dos años, lo que representa cerca de 300.000 empleos perdidos.
El titular de la cámara señaló que muchos comercios ya no pueden sostener su estructura sin trasladar los incrementos a precios, algo que termina afectando las ventas. “La gente hoy compra lo que puede y no lo que quiere”, resumió.
Las panaderías, presentes en casi todos los barrios del país, atraviesan uno de los momentos más delicados de su historia reciente. La caída del consumo, las tarifas en aumento y la pérdida de rentabilidad generan un escenario incierto para un sector que tradicionalmente fue uno de los motores del empleo pyme.
Mientras el consumo sigue sin repuntar, miles de comercios buscan alternativas para no bajar la persiana, en una economía donde cada punto de venta que cierra deja atrás historias, empleos y un oficio arraigado en la vida cotidiana de las familias argentinas.
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