En Argentina se denomina mate a la infusión que se prepara con sus hojas, como también al recipiente donde se la toma. La palabra es de origen quechua y deriva del vocablo matí, que se traduce como calabaza.
Surgió gracias a los pueblos guaraníes, que utilizaban las hojas del árbol como bebida, objeto de culto y moneda de cambio. Según un estudio realizado por el Instituto Nacional de la Yerba Mate, en Argentina se consume un promedio 6,4 kg por habitante por año y la yerba mate está presente en más del 90% de los hogares.
El 3 de julio de 2013 se sancionó la Ley 26.871 y se declaró al mate como infusión nacional, disponiendo la promoción y difusión de sus tradiciones en eventos y actividades culturales, sociales o deportivas de carácter oficial. Además, cada 30 de noviembre se celebra el Día Nacional del Mate.