La destacada sommelier Gabriela Flores, reconocida por su experiencia y conocimientos en el mundo del vino, ofreció valiosos consejos sobre cómo orear adecuadamente distintas variedades, como rosados, blancos y tintos, con el objetivo de resaltar sus aromas y mejorar la experiencia sensorial al disfrutarlos.
En una amena entrevista en La Colmena Info programa que se emite todos los martes de 19 a 21 por Radio Dinamo 100.9 MHz, Flores explicó que el proceso de orear un vino es fundamental para permitir que las moléculas de aroma se liberen y se combinen con el oxígeno. Para lograrlo, es esencial descorchar la botella y servir el vino en un copón, asegurándose de que la copa tenga una parte más ancha en el medio, conocida como “el Ecuador“.
La experta destacó la importancia de la temperatura al servir vinos tintos y blancos. Para vinos tintos, se recomienda llenar la copa hasta un dedo por debajo del Ecuador, mientras que para los vinos blancos, la medida adecuada es de dos dedos por debajo del mismo punto. Esta diferencia se debe a que los vinos tintos requieren una ligera oxigenación adicional para liberar sus complejos aromas, mientras que los vinos blancos son más delicados y necesitan menos exposición al oxígeno.
“Al poner el vino en la copa, se produce una interacción con el oxígeno que desencadena una reacción en cadena, generando moléculas de aroma que enriquecen la experiencia aromática al momento de degustar”, explicó Flores.
Asimismo, la sommelier aconsejó agitar suavemente la copa después de servir el vino para facilitar una mayor oxigenación, ya que esto permite que las moléculas de los compuestos aromáticos se liberen con mayor rapidez. En particular, los aromas provenientes de las frutas son especialmente sensibles a este proceso.
Finalmente, Gabriela Flores advirtió sobre el exceso de vino en la parte superior del Ecuador de la copa, ya que esto puede resultar en una percepción olfativa desfavorable, caracterizada por olores alcohólicos. Mantener el vino en la cantidad apropiada en la copa es crucial para disfrutar plenamente de la complejidad y sutileza de los aromas.
Los consejos de Gabriela Flores ofrecen una perspectiva única para los aficionados del vino que buscan profundizar su comprensión y apreciación de esta antigua bebida, destacando la importancia de una adecuada oxigenación para maximizar la experiencia sensorial y el deleite de cada sorbo.
Relacionado
