Cachi se prepara para ofrecer una jornada de capacitación centrada en el manejo del pimiento destinado a la producción de pimentón.
La Secretaría de Desarrollo Agropecuario, en colaboración con el INTA Salta, la Municipalidad de Cachi y la Agencia de Extensión Rural Seclantás, organiza la actividad que tendrá lugar el martes 7 de noviembre, de 9 a 11:30, en la parcela demostrativa ubicada en el barrio San Nicolás, Cachi.
El programa abordará los siguientes temas:
- Práctica de instalación de mulching (mantillo) y riego por goteo.
- Recomendaciones técnicas de manejo en pretransplante, transplante y postransplante.
La capacitación está abierta a productores agrícolas, estudiantes, técnicos y la comunidad en general. Para obtener más información, se puede contactar a través del correo electrónico carmona.pedro@inta.gob.ar o llamando a los números 1168901766 o 3874468889.
El famoso “Pimentón de Cachi”
La región de los Valles Calchaquíes experimenta un cambio visual a partir de mayo, cuando los campos se tiñen de color rubí debido a la tradición de secar los pimientos al sol. Este proceso, observado con curiosidad por quienes transitan la ruta, es esencial para la elaboración del pimentón dulce, una tradición arraigada en la zona.
El pimentón de Cachi, reconocido por su calidad, desempeña un papel crucial en la cocina regional, siendo un ingrediente esencial en diversas preparaciones como las empanadas salteñas, la humita en chala, el picante de panza, el guaschalocro, el locro y los tamales. Las condiciones ideales de los valles calchaquíes favorecen la producción de este condimento, que ha ganado renombre en las artes culinarias.
