Listeriosis en el país: ¿Cómo prevenir la peligrosa infección transmitida por alimentos?

El Ministerio de Salud de la Nación emitió el 24 de abril de 2025 una alerta epidemiológica tras la identificación de casos de listeriosis en diferentes jurisdicciones del país. La enfermedad es causada por la bacteria Listeria monocytogenes, presente en agua y suelo, y transmitida a través del consumo de alimentos contaminados.

La listeriosis puede afectar a cualquier persona, pero es especialmente riesgosa para adultos mayores, embarazadas, recién nacidos y personas con sistemas inmunitarios debilitados. El período de incubación varía entre 12 horas y 2 meses.

Los primeros dos contagios fueron reportados en diciembre de 2024 en la provincia de Buenos Aires. En lo que va de 2025, se sumaron un caso en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, con antecedente de viaje a Tucumán, y dos casos más en esa provincia, notificados en febrero y mayo.

Situación en la provincia

La jefa del Programa de Infecciones Asociadas al Cuidado de la Salud, Paula Herrera, informó que recientemente se confirmó un caso en un paciente de 34 años con factores de riesgo, quien ingresó con un cuadro de sepsis. El diagnóstico de Listeria monocytogenes se documentó a través de hemocultivos.

Herrera precisó que se trata de una zoonosis, pero aclaró que la bacteria no se transmite por contacto directo con los animales, sino por el consumo de alimentos contaminados, especialmente lácteos sin pasteurizar, como quesos, yogures o leche.

Alimentos de riesgo

Los productos con mayor vinculación a brotes de la enfermedad son:

• Fiambres y embutidos de carnes y aves.
• Lácteos elaborados con leche sin pasteurizar.
• Vegetales crudos.
• Pescados crudos y ahumados.

Medidas de prevención

Las autoridades sanitarias difundieron una serie de recomendaciones para reducir el riesgo de contagio:

• Higiene: lavarse las manos con agua y jabón por al menos 20 segundos, limpiar utensilios y superficies de cocina en contacto con alimentos crudos, y lavar vegetales antes de consumirlos.
• Conservación: mantener la heladera en condiciones de higiene adecuadas.
• Separación: evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos, manteniéndolos separados durante la compra, preparación y almacenamiento.
• Cocción: cocinar completamente los alimentos, especialmente embutidos, y recalentar los ya cocidos a temperaturas adecuadas.
• Evitar consumo: no ingerir productos lácteos sin pasteurizar ni salchichas sin cocción previa.

La listeriosis, aunque poco frecuente, puede generar cuadros graves como meningitis, septicemia y complicaciones durante el embarazo. Por este motivo, el Ministerio de Salud instó a extremar las medidas de prevención en el manejo y consumo de alimentos.

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