Ciencia salteña: la UNSa y un frigorífico crearán jabón ecológico bovino

La Universidad Nacional de Salta (UNSa) y el Ente Frigorífico Chicoana firmaron un Protocolo Específico de Cooperación Tecnológica y Científica con el objetivo de desarrollar un jabón industrial a partir de grasa bovina y optimizar procesos productivos vinculados a la cadena cárnica regional.

El acuerdo fue rubricado el 7 de noviembre de 2025 por la vicerrectora de la UNSa, Dra. María Rita Martearena, y el presidente del Ente Frigorífico Chicoana, CPN Ariel Ramos, en un acto que contó con la participación de autoridades universitarias y de la Facultad de Ingeniería.

El convenio establece la realización conjunta de investigaciones y transferencias tecnológicas orientadas a aprovechar los subproductos de la industria cárnica, reduciendo el impacto ambiental y generando valor agregado en la producción regional.

El proyecto apunta al desarrollo de jabón industrial y grasa animal comestible, aplicando tecnologías limpias para mejorar la sustentabilidad del proceso.

La Facultad de Ingeniería de la UNSa será la encargada de ejecutar las tareas técnicas, aportando laboratorios especializados, equipamiento de la Planta Piloto II y equipos de investigación en ingeniería de procesos, calidad de alimentos y estudios ambientales.

Además, estudiantes de Ingeniería Industrial participarán activamente en el proyecto, integrando sus trabajos finales de grado a las distintas etapas de análisis y desarrollo.

El protocolo tendrá una vigencia inicial de dos años, con posibilidad de prórroga automática. Incluirá ensayos en laboratorio, estudios de factibilidad técnica, económica y ambiental, y evaluaciones experimentales para determinar la viabilidad del proceso.

Esta cooperación refuerza la misión de la Universidad Nacional de Salta de fortalecer su vínculo con el medio socioproductivo, promoviendo la innovación tecnológica y el empleo calificado en la provincia.

La articulación entre la UNSa y el sector cárnico salteño busca consolidar una red de colaboración científico-industrial capaz de impulsar mayor competitividad, sostenibilidad y crecimiento regional.

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