Desde el miércoles pasado, se ha registrado un notable aumento en los precios del ganado en el Mercado de Cañuelas, generando expectativas en el sector de la carne en Salta.
Dardo Romano, titular de la Cámara de Comercio de la Carne de Salta, informó a Nuevo Diario que este incremento se trasladará a las carnicerías locales durante la próxima semana, con un promedio estimado del 25%, equivalente a alrededor de $1000 más por kilogramo.
Este repunte rompe con un periodo de relativa estabilidad que se mantenía en las últimas semanas, contrarrestando parcialmente el fuerte aumento que se experimentó después de la devaluación de agosto.
A pesar de la ausencia de una devaluación en el mercado cambiario oficial, los formadores de precios han actuado de manera similar a situaciones disruptivas con el dólar. Los consultores ganaderos mantienen expectativas de una posible devaluación del peso frente al dólar después de la asunción de Javier Milei como presidente.
Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), sostuvo que la nueva administración podría eliminar trabas que limitan el potencial de la industria frigorífica exportadora.
La liberación de exportaciones motiva a los ganaderos a retener stock para poder vender al mercado exterior, impactando en la oferta y contribuyendo al aumento de precios.
Además, otro factor influyente es el aumento de los insumos básicos para la producción ganadera. Romano señaló un incremento en el precio del grano, lo que ha impactado en el costo del alimento en los corrales.
“Ya se había creado una distorsión con los precios de los granos con las medidas de aliento exportador de parte del gobierno nacional. El grano quedó muy caro en relación al precio de la carne. La carne tenía que acomodarse para equiparar el aumento de los costos“, afirmó el dirigente salteño.
En consecuencia, se estima una disminución en el consumo como resultado de este aumento de precios.
Fuente: Nuevo Diario
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